西餐左叉右刀的背后竟然隐藏着这些秘密

为什么西方人用叉子在左边，用刀子在右边？

小编突然想起上周慕尼黑皇家啤酒餐厅有位粉丝问过，西餐上菜为何左手拿叉，右手拿刀。这当然是因为普通人用右手把食物切成小块更方便（除非是左撇子，有些体贴的主人会为招待客人时习惯用左手的客人，把刀放在左边，叉放在右边）。那为什么不在切完食物后换成右手用叉子进食呢？这不得不提到欧美的西式就餐方式。1850年前后，西方一些上流社会不再左右手交换叉子，认为这样不太优雅。欧洲式的就餐方式应运而生，即在就餐过程中保持左叉右刀的姿势，切完食物后左手拿着叉子进食，右手的刀子在进食过程中不会放下。 欧式就餐方式一经出现，便被视为时尚，被越来越多的人效仿。美式就餐方式是左手拿叉抵住食物，右手拿刀切开食物，切好后即可放下刀，右手拿叉进食。在中国，我们一直强调左叉右刀，因为欧式就餐方式更为流行和普遍。

刀叉在左，叉在右的原则同样适用于刀叉摆放礼仪 - 通常叉在左边，刀在右边。

刀叉勺摆放原则

1. 不要将使用过的刀、叉、勺留在桌上，这样很容易弄脏桌布。

2. 基于安全原则，摆放餐刀时，刀刃绝对不能对着别人，而要对着自己。就如同我们递给别人剪刀或水果刀时，刀柄要对着别人，刀刃要对着自己一样。

3、刀、叉、匙均应放在餐盘上，不要将餐具一端放在餐盘上，另一端悬空或靠在桌上，这样容易造成餐具滑落。

刀叉摆放礼仪

在刀叉的摆放方面，欧式风格总是叉齿向下，而美式风格则是叉齿向上。

1. 与他人交谈

与旁边的人交谈时，欧洲式用餐方式是将刀柄置于 4 点钟方向，叉柄置于 8 点钟方向，如果有足够的空间，最好将叉尖抵住刀刃。美式用餐方式是将刀置于盘子右侧，叉尖朝上，靠近刀。

2. 暂停一下

你可以将刀叉摆成V字形放在盘子中央，叉尖接触刀刃；或者将刀放在盘子右上方，叉子斜放在附近（叉尖朝上）。这两种摆放方式都是在告诉服务员，在你吃完之前不要收走餐具。

3. 完成一道菜

吃完一道菜后，可以将刀叉平行摆放在盘子的右半部分，刀叉柄指向4点钟方向，刀叉尖指向10点钟方向，并完全放在盘子底部（这样不容易滑落）。注意叉尖可以朝上或朝下。这种摆放方式表示您已经用餐完毕，服务员可以过来收走餐具。

有些人还会对餐厅的服务做出评价。此时，摆放刀叉有特定的方法，以告诉餐厅你的就餐体验。例如，如果你将刀叉水平放置且相互平行，则表示你对就餐过程非常满意；如果你将刀叉交叉摆放成 V 字形，则表示你认为餐厅的食物或服务不好。

4. 黄油刀

主菜前一般会上面包，面包盘上会放一把小黄油刀。黄油刀用来切黄油片和在面包上涂黄油，不能做其他用途。涂完黄油后，可以将黄油刀垂直放在盘子上，刀刃朝向自己。

注意：在大多数西餐厅，下一道菜上桌时，都会给你一套新的餐具。即使服务员要求你用已经用过的餐具吃下一道菜，你仍然可以要求换一套新的餐具。当你把餐盘上的食物传递给下一个人时，餐盘上的刀叉应该垂直放在盘子的中央（即餐具的手柄应该朝向6点钟方向），以防止餐具滑落。

汤匙摆放礼仪

1. 深碗+托盘

如果汤或甜品盛在深碗或深杯中，通常会在碗或杯下放一个碟子。当你没有吃完汤或甜品时，勺子当然会留在碗或杯中。但当你喝完汤后，你应该把勺子放在下面的碟子上；如果碟子太小，勺子放不稳，你可以把勺子放在碗或杯中。

2. 浅汤盘

如果汤是用浅而宽的汤盘盛放的，喝完汤后就可以把勺子放进汤盘里；如果甜点是用盘子盛放的，吃完甜点后就可以把勺子垂直放在盘子的右半边。

你曾经注意过这些刀叉的摆放位置的细节吗？