关注咖评，发现美好咖啡馆：开个性咖啡店的优势与特色
经营一家个性化咖啡店
1、经营个性化店铺的优势
（一）投资灵活。业主可以根据自有资金制定灵活的投资计划，可以用10万、30万、50万元开店。
(2)面积。没有要求，面积30到50平方米就可以开业。因此，租金低，运营费用低。
(3)装饰。您可以根据自己的品味和意愿来决定装修风格，特色不一定与投资成正比。你可以花小钱办大事。
（四）设备、材料。您可以从市场上自由选择供应商，选择性价比合适、适合您、节省投资成本的供应商。
（五）人文特色。与需要统一风格的品牌咖啡店相比，个性化的咖啡店更能凸显店面的人文特色。特别是一些主题咖啡店可以充分展示店主的个性和爱好，或者根据特定的顾客群体制定相应的设计。个性化服务。
2、经营个性化咖啡店的弊端
个性化咖啡店的生存率较低，只有40%。个性化咖啡店生存率之所以低，主要有以下两个原因：
(1)缺乏前期研究。大多数业主前期没有进行详细的市场调研和分析，依靠主观判断而不是专业指导来推动整个过程。例如，他们忽视了选址的重要性，缺乏对咖啡文化的必要了解，没有明确的定位。这些环节出现问题直接导致了开业后的经营危机。
（二）抗风险能力差。通常，个体咖啡店老板的投资实力是有限的。如果他们之前没有做好准确的投资规划，他们可能会把所有的钱都花在开业费用上。一旦开业后的盈利情况与业主的预期相去甚远，他们就会遭遇营运资金不足的困扰。来支持运营，最终导致投资失败。功能性咖啡厅与主题咖啡厅对比
如果选择投资个性化咖啡店，还必须决定是开一家具有地域功能的功能性咖啡店，还是开一家有自己个性和特色的主题咖啡店。这将决定业主是否会使用有限的资金来支付昂贵的租金或投资于更多的多主题内容开发。下面我们就对这两家咖啡店进行详细分析。至于选择哪家咖啡店，则取决于读者的个人喜好和客观情况。
(1)功能性咖啡店。
开一家功能性咖啡店时，选址成为至关重要的任务。专家认为，业主应该把90%以上的精力花在选址上。一般来说，喝咖啡是一种娱乐休闲交流活动。典型区域包括商场、电影院、高端社区、写字楼、院校等，功能性咖啡店的辐射范围在500米左右。
此外，还有一个特殊区域，就是酒吧咖啡店特色街。例如北京的三里屯、什刹海、科技大学西门、798工厂附近都属于此类。由于这类场所积累了一定数量的酒吧、咖啡厅，形成了稳定数量的娱乐消费者，可以减轻业主的经营压力。
(2)主题咖啡厅。
主题咖啡店不需要选择商业地点，这样会减少很多租金，而且节省下来的钱可以投资到相应的主题内容。主题内容的丰富性、专业性、主题相关的活动策划是主题咖啡店吸引顾客的主要因素。因此，其商业半径也可以超过常规商圈的半径。北京“雕刻时光”、“盒子”等电影主题的咖啡店，以及“匆匆拍摄”咖啡店的旅行主题吸引了众多爱好者。但专家指出，如果业主不具备主题资源优势，没有兴趣和资金继续探索、丰富主题内容，不建议定位主题咖啡店。
经营个性化咖啡店的投资预算
投资预算清单（以100平米个性化咖啡店为例）。
1、启动资金
（一）装修投资：
①装修设计费用：工程预算的5%至8%。
②室内外装修费用（墙壁、地板、天花板、门窗、灯光）：装修费用与咖啡厅的面积、风格、定位、食物种类、地理位置、投资金额、装修材料等诸多因素有关。
③水、电、空调、通风、管道费用。
④厨房工程费用。
⑤卫生间费用。
⑥酒吧费。
⑦招牌及导游系统费用。
⑧其他装修费用。
装修投资小计：10万元以上。
(2)设备投资：
①基础设备（音响、冰箱、冰沙机、制冰机、冷藏蛋糕柜）：与设备的性能参数和档次有关。
②杯子、酒具、餐具、菜单等用品：与咖啡厅的座位数量、餐食饮料的种类和档次有关。
③咖啡相关设备：浓缩咖啡机、咖啡豆研磨机、软水机、滴滤式咖啡机（可选）、粉盒、分配器、奶油枪等。
④其他厨房设备（如不提供简单膳食，则无需投资）：炉灶、抽油烟机、操作台、调料台、餐边柜、洗碗机、蒸柜或消毒柜、冰箱、微波炉、其他炊具及刀。
设备投资小计：10万元以上。
2、营业费用
投资规划中应预留十个月的运营费用。
(1) 固定费用：
①租金：与面积、位置等因素有关。通常每平方米月租金不低于100元。
②工资（包括福利、餐费、补贴等）：与地区、食品种类、员工素质、营业时间等因素有关。营业时间为上午10点至凌晨2点，要求两班倒。如不提供便餐，每班员工不少于2人。每人月工资不低于600元。
③固定资产折旧：与固定资产总值和摊销年限有关。
(2)变动费用：
①水、电、煤气、电话费等：按营业额的一定比例。
②工商、税务、卫生。
③原材料成本（包括运输和包装）。
④广告。
⑤其他费用及营业外支出。
⑥财务费用（募集投资中有借款比例的）。
⑦运营费用总额：每月运营费用不少于15000元。预留10个月运营费用15万元。咖啡店总投资：45万元以上。
